Atividades Toscana, Itália - Descubra a arte de fazer massas!

Se Perde Com Inga

Tem de admitir que já viu, pelo menos uma vez, uma sequência de um filme em que se cozinha numa cozinha italiana. Bem, deixem-me dizer-vos uma coisa. Eu já vi muitos filmes, mas nunca pensei que pudesse viver exatamente a mesma experiência. É sobre isso que vos vou falar neste artigo. Sobre a mais bela experiência culinária que tive até à data. Sobre dois rapazes que ficaram comigo. Sobre o dia que vou recordar durante muito tempo.

Curso de cozinha de massas na Toscana

É sobre o curso de culinária de massas na Toscana, nem sequer a 15 minutos de comboio de Florença. 

Tudo começou com uma proposta de um amigo. Pensámos que, uma vez que íamos para Florença, seria uma pena não aprender os segredos da cozinha local. 

Tudo começou numa manhã de sol, quando eu e a minha namorada estávamos a correr para chegar ao nosso ponto de encontro na estação de comboios. Chegámos lá, um pouco tímidos (estou a brincar, só nos primeiros 10 minutos, provavelmente). Conhecemos o Lorenzzo e depois os outros participantes no curso. No comboio, apercebemo-nos de que havia mais 4 casais em lua de mel connosco, um casal com cerca de 60 anos e todos americanos. Foi um momento engraçado quando estávamos prestes a apresentar-nos. As primeiras palavras foram: "Tu e eu não estamos em lua de mel".

Depois de nos rirmos e conhecermos uns aos outros, não pestanejámos quando chegámos ao nosso destino. Foi aí que o Luca chegou e levou-nos para o seu ninho, onde a magia da massa acontece. 

Gostaria de especificar que o Luca e o Lorenzzo são pessoas tão alegres e animadas que parece que os conhecemos desde sempre. Mas o seu sentido de humor nem vale a pena mencionar, a forma como se provocam uns aos outros aqui pode ser recompensada. São excepcionais. E apercebemo-nos de que ainda nem começámos a cozinhar massa e eu já me tinha decidido.

Uma experiência culinária inesquecível

Chegar a um pátio lindíssimo de onde se vêem os olivais, o silêncio que nos rodeia (o vizinho ao lado da sua casa de campo....go à minha vida como é). Era lindo. O terraço da casa tinha uma mesa comprida de madeira onde nos sentámos todos para admirar tudo, para começar. Era tudo tão acolhedor. Depois vimos os animais domésticos que tinham (galinhas, patinhos a passear pelo quintal). Eles estavam muito divertidos.

Depois de uma breve apresentação e de um copo de prosseco, Luca pôs-nos ao trabalho. Enquanto Lorenzzo preparava o espaço de cozedura da massa, aprendemos os segredos de um tipo diferente de tiramisu que estávamos prestes a fazer.

Sabes que não te posso dizer a receita exacta, senão como é que te posso convencer a ir?

Mas posso contar-vos um segredo. É um tiramisu feito com biscoitos cantuccini e uma pitada de sal grosso no final (a parte do sal é estritamente a versão deles, que eu achei brilhante).

E assim, uma a uma, começámos a bater as natas, a montar os biscoitos, a colocá-los no frigorífico e a mudar-nos para a sala de estar preparada especialmente para nós.

Sessão de cozinha de massas autênticas na Toscânia

Para aqueles que não sabem, estes tipos mantêm cursos de massas em sua casa. Não há nenhum sítio especial como as cozinhas industriais frias onde se vai aprender a cozinhar. Basicamente, proporcionam-lhe uma experiência italiana totalmente autêntica, tal como a massa era cozinhada antigamente.

De volta à massa. Aqui quero elogiar os rapazes, que prestaram atenção a todos os pormenores, incluindo os decorativos (os ramos de oliveira eram lindos). Cada avental tinha uma etiqueta com o nosso nome. Estou a pensar que é para sabermos como nos chamar depois da nossateva copos de vinho. Estava a brincar.

Para começar, todo o processo parecia simples. Tínhamos à nossa frente dum ovo, farinha, um espremedor de farinha e um garfo. E assim é! Se ouvires com atenção todos os passos que Lorenzzo diz, também serás bem sucedido. Eles estão muito atentos a ti. Vêm em teu auxílio para tudo o que precisares. Peguei e rodei, mexi, amassei e depois cortei. E voilá! Parece que já tens as formas para tortellini já estão prontos. Íamos enchê-los com ricota e espinafres. Pff... fácil. No final, ficaram com um aspeto tãot bonitos e pequeninos. Foram os meus primeiros tortellini alguma vez feito. Eram como se fossem meus filhos. Depois de os arrumar num tabuleiro ao lado dos outros, passei para tagliatelle.

Não sabia, mas existe uma ferramenta especial que se assemelha a um prato/guitarra. Se não estou em erro, chama-se - pasta de guitarra.

Como funciona exatamente

Depois de ter estendido a massa sobre a mesa, coloca-a sobre os fios. Pressiona suavemente o twister sobre a massa e puxa o lado músico para fora de ti. Se tocar com a mão neste instrumento, verá como os tagliatelle deslizam suavemente para fora. É engraçado, não é? Acredite em mim, foi especial experimentar esta técnica que tem sido usada desde os primeiros antepassados da massa. 

Depois de nos rirmos e fazermos massa, adivinhem? Pausa proseccooutra vez! Infelizmente, adoro este tipo de actividades em que também me posso divertir. Aqui os rapazes serviram-nos com um creme de trufas com manteiga brilhante. Podia comer isto todos os dias. Depois falaram-nos um pouco sobre eles.

É muito interessante a forma como tentam combinar a cozinha italiana de duas zonas diferentes, sendo Luca do sul de Itália e Lorenzzo do norte.

Só com um garfo

Mais uma vez, quis desfazer um mito: a massa come-se com uma colher e um garfo?

A resposta foi a que eu esperava - apenas com um garfo.

No norte, as pessoas são mais delicadas e comem com uma colher, mas a realidade é que só se usa um garfo. E sim, piza come-se com a mão, em piza nunca podemos ter ketchup e ananás (como fazem os americanos).

Seguiu-se a preparação efectiva da massa. Fomos todos (claro que com o copo de prosecco depois de mim) para participar. Todos os produtos utilizados provêm da horta meninos, desde o ovo, a salva, o tomate, o manjericão, o alho, até o azeite é feito por eles. 

Enquanto estávamos sentados enquanto a massa estava a ser preparada, eu estava mesmo a salivar. Estava a desejar que chegássemos à "Agora vamos comer!"

Não demorou muito e o meu sonho tornou-se realidade.

Massa feita como um verdadeiro toscano numa sessão de cozinha autêntica

Sempre que vivo momentos destes, penso: "Como é que vos posso retribuir, ao povo de em linha, o cheiro que estou a sentir aqui agora. Efetivamente, o ar fresco lá fora, combinado com o cheiro da massa, com um ligeiro odor a alho e manjericão e, por vezes, passando um cheiro picante de prosecco. A vida é bela! é tudo o que posso dizer.

É claro que ele bebeu os vinhos e prosecco que os rapazes prepararam. E nesta ocasião aprendemos que, antes de beber, é muito importante brindar ao copo. E aqui isso é feito da seguinte forma.

Bate-se duas vezes no fundo do copo da mesa, olha-se nos olhos de quem está à mesa e bebe-se.

Pfff... longo caminho a percorrer até à boca. 

A parte mais desagradável foi que, a dada altura, tivemos de partir. Sim, eu sei, foi muito triste. Tivemos a sorte de ter connosco um grupo de pessoas super divertidas, mas o ambiente que o Luca e o Lorenzzo criaram parecia mais algo saído de um filme. Cheio de calor e sinceridade. 

Quero agradecer-lhes do fundo do meu coração. Porque tive a sorte de ter uma primeira experiência deste género. É muito importante como foi a primeira experiência em qualquer coisa que se faça. E desta vez estes gajos convenceram-me de que tenho de os ver outra vez e outra vez.quando chegar a Florença.

Fato interessante

O grande escultor Enrico Manfrini é o avô de Lorenzo. É famosa por muitas esculturas e uma delas é o próprio portão da Catedral de Sião de Maria de Siena, de 1958. 

Esta experiência pode ser encontrada em:

Região da Toscana

Se estiver na Toscânia, não pode deixar de visitar duas das cidades mais económicas de Itália: Florença e Pisa. Florença é a capital da Toscana, repleta de edifícios históricos. A cidade é conhecida como o berço do Renascimento italiano e é famosa pelas obras de arte de Leonardo da Vinci, Michelangelo e Botticelli, entre outros. Entre as atrações mais conhecidas da cidade estão a Catedral de Santa Maria del Fiore, o Palácio Palazzo Vecchio e a Galeria Uffizi. Recomendo a leitura o guia de viagem completo de Florença.

A cerca de uma hora de carro/comboio de Florença fica a cidade de Pisa, conhecida pela sua Torre Inclinada. Esta é apenas um dos quatro edifícios históricos da Piazza dei Miracoli, para além da Catedral, do Batistério e do Camposanto Monumentale. Descubra a grandeza da Toscana com o nosso guia turístico de Pisa.

Uma visita a Florença e Pisa é obrigatória para quem visita a Toscana!

6 comentários em “Activități Toscana, Italia – Descoperă arta preparării pastelor!”

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